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台湾茶の製造

台湾台南県嘉義位置する海抜1300~1800mの茶園“紫金園のお茶園”では、
1年を通じてこのようなお茶を作っています。

烏龍茶・金萓茶
烏龍茶・緑茶・紅茶・金萓茶
金萓茶・烏龍茶
烏龍茶・金萓茶 冬片茶

紫金園のお茶園紫金園のお茶園

工程

1.採茶
採茶の時期には地元の茶採名人によりすべて手摘みで摘まれます
2.萎凋
萎凋室内にて約1日放置し、茶葉の水分を減少させます
3.殺青
殺青茶葉は時間が経つと酸化していってしまう為、その酸化を防ぐ為に高温で炒ります
4.揉念
揉念茶葉の味や香りを持続させる為、茶葉を袋に入れて球状にしていきます
5.乾燥
最終的に茶葉の水分を数%にする為に乾燥させます


阿里山の紅茶

佳葉龍茶